Det finns cirka 200 till 360 restauranger till salu i Sverige just nu. Branschen går genom en svår period, men för både säljare och köpare öppnas nya möjligheter. Om du funderar på att köpa eller sälja en restaurang är detta rätt tid att förstå marknaden ordentligt.

Branschen står under press men det kan vändas

Restaurangvärlden har det tufft just nu.Under 2024 gick hela 943 restauranger i konkurs nästan dubbelt så många som före pandemin.Försäljningen minskade samtidigt med 1,5 procent,och många ägare är oroliga över osäker ekonomi och sparande gäster (vilket man förstår).

Höga hyror, ökade kostnader och minskad konsumtion tynger branschen. Men experter ser ljus i tunneln ändå. År 2026 kan bli vändpunkten då försäljningen ökar igen och konkurserna minskar. Denna optimism grundas på att marknaden cykliskt återhämtar sig själv.

Så mycket kostar det och vad du får för pengarna

Priserna på restauranger varierar stort. Du hittar etablissemang från omkring 400 000 kronor upp till flera miljoner kronor beroende på läge och omsättning.

Hyran är ofta mellan 16 500 och 22 700 kronor per månad för att ge dig en bild. Väletablerade kvarterskrogor omsätter typiskt 3 till 4 miljoner kronor årligen. Lunch- och kvällsrestauranger dominerar marknaden och utgör nästan 47 procent av all försäljning inom branschen.

Vad bör du tänka på innan du köper?

Välj läge med försiktighet. Centrala lägen i Stockholm, Göteborg och Malmö är attraktiva men väldigt dyra. Mindre städer erbjuder lägre priser men mindre kundpotential.

Värdera försäljningen noga. Studera hur mycket en etablerad restaurang omsätter årligen i förhållande till hyran. En bra restaurang bör generera tillräcklig vinst för att täcka kostnader och ge dig inkomst.

Säkra ditt kassaflöde. Restaurangbranschen har svagare och starkare perioder genom året. Du behöver tillräckligt med pengar sparade för att överstå lågsäsongen utan att hamna i ekonomiska problem. Många nybörjare misslyckas för att de underestimerar denna risk (och det är synd).

En solid affärsplan är helt avgörande. Med många konkurser runt omkring är det smartaste köpare som redan vet sin strategi och har planerat hur de ska differensiera sig från konkurrenterna.